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フランス料理の学び方―特質と歴史 (中公文庫)

もともとの本のダイジェスト版
よくわからないところも沢山あったけれど
色んな情熱はひしひしと感じる
フランス語には
「デグレッセ」（脂気を取る）という単語が存在していること知る
流石だ